Torre de Santiago Merlot 2022

La cuidadosa elaboración del Torre de Santiago Merlot 2022, producido exclusivamente con uvas Merlot, se lleva a cabo en las fincas de Torre de Santiago, situadas en la región vinícola de Vino de la Tierra (V.T.) Castilla, cerca del castillo de Santiago de la Torre y la ribera del río Záncara. Estos viñedos ecológicos y biodinámicos, en armonía con el entorno, buscan obtener las uvas de mayor calidad para la creación de estos vinos excepcionales. La meticulosa selección de las mejores cepas y racimos dentro de la finca da vida a este vino de edición limitada.

La vendimia se realiza de forma manual en cajas de 10 kg, con una cuidadosa selección de racimos. Luego, se lleva a cabo un despalillado completo y una maceración prefermentativa en frío durante 24 horas. La fermentación se controla a 20ºC, seguida de un descube y prensado delicado para aportar frescura. Posteriormente, el vino envejece sobre lías durante 8 meses en depósitos de acero inoxidable, donde también se realiza la fermentación maloláctica, con periódicos batonnage durante este período. 

Este vino se produce sin la adición de sulfitos durante la fermentación. La estabilización natural tiene lugar durante el frío invierno de la Mancha, seguida de un leve filtrado antes de embotellar el 25 de mayo de 2023. Descubre y compra este vino tinto Torre de Santiago Merlot 2022 para disfrutar de una experiencia única y auténtica.